Een kijkje in mijn keuken

In de twaalf jaar dat ik op mijzelf woon, zijn mijn eetgewoonten nogal veranderd. Van studentikoze pasta’s (fusilli met diepvriesspinazie en roomkaas, lekker goedkoop) en Knorr Wereldgerechten (moet er nu niet meer aan denken!) naar verse producten van de toko, veel experimenteren en er langzaam achter komen wat werkt, wat gezond is en wat vult.

Mijn eetgewoonten van nu in een notendop: zo min mogelijk pakjes en zakjes, groenten, noten, salades, volkoren, ovenschotels, soep, quiches, geen vlees (ik koop het zelf nooit, eet het wel eens bij iemand anders), wel vis, gezond maar wel lekker, creatief met kliekjes, Italiaans, Midden-Oosten, vers.

Wat ik zoal eet in een week? Dit bijvoorbeeld!

(PS. Hoeveelheden doe ik op de gok. Bij onderstaande recepten maakt het echt niet zo veel uit. Kan niet mislukken!)

Klik hier voor meer van mijn blogs over koken en eten

Maandag

Pasta met aubergine

DSC04390

  • Ingrediënten: Volkoren pasta, aubergine, rode peper, rode ui, knoflook, verse basilicum, pijnboompitten, olijven, cherrytomaten, parmezaanse kaas (niet zo’n zakje poeder!!), olijfolie, zout, peper.
  • Bereidingswijze: Kook de pasta. Bak de aubergine, rode peper, rode ui  en knoflook even kort en rooster de pijnboompitten. De rest van de ingrediënten kunnen er gewoon zo bij! Op het eind een scheut olijfolie en wat zout en peper erover en eventueel oregano.

Dinsdag

Zomerse salade met aardbei en geitenkaas

saladeaardbei

  • Ingrediënten: rucola, aardbeien, olijven, bosui, avocado, pecannoten, geitenkaas, cherrytomaatjes. Een dressing van balsamico, olie, zout en peper.
  • Bereidingswijze: rooster de pecannoten in een (droge) pan. Gooi alles door elkaar.

Woensdag

Couscoussalade

DSC04480

  • Ingrediënten: couscous, verse peterselie, tomaat, geroosterde pijnboompitten, bosui, fetakaas, olijven.
  • Bereidingswijze: couscous koken. Ingrediënten in stukjes hakken voor zover dat nodig is en erdoorheen mengen. Olijfolie, balsamico en zout en peper toevoegen als dressing.

Donderdag

Tonijnquiche

DSC04372

  • Ingrediënten: bladerdeeg, ui, knoflook, tomaat, tonijn uit blik, 3 eieren, kookroom, geraspte kaas, pijnboompitten.
  • Bereidingswijze: bak de ui en knoflook. Roer er stukjes tomaat en een blikje tonijn door. Kluts drie eieren en gooi er geraspte kaas en een scheut kookroom erbij. Bedek een ingevette quichevorm met bladerdeeg en prik de bodem in met een vork (geen idee wat er gebeurt als je het niet doet, maar dat doet iedereen altijd). Verdeel het ui-tonijnmengsel over de bodem. Giet het eimengsel erover. Vouw het bladerdeeg een beetje naar binnen als dat kan. Strooi er nog flink wat kaas en pijnboompitten over en zet 40 minuten in de oven op 180 graden.

Vrijdag

Salade met brood en zelfgemaakte humus

DSC04624

  • Ingrediënten: rucola, avocado, mozzerella, tomaat, croutons en komkommer. Een dressing van olijfolie en balsamico.
  • Ik at er Turks brood bij met zelfgemaakte humus. Ik maak humus als volgt: doe een blik (uitgelekte) kikkererwten, olijfolie, citroensap, komijnzaad, paprikapoeder, zout en peper in de blender. Zet de blender aan.

Zaterdag
Aubergines uit de oven

DSC04666

Dit is echt een van de beste recepten die ik ooit ben tegengekomen op Allerhande.nl. Je moet het eigenlijk serveren met notenrijst maar het vult echt heel goed zonder de rijst. De aubergine is heerlijk smeuïg en de pepertjes, yoghurt met knoflook, munt en geroosterde amandelen passen echt perfect bij elkaar. Klik hier voor het recept!

Zondag
Een diepvriespizza. Mijn grote zwakte. Ik hou echt van de meest gore, dikke, vette, kazige pizza’s die er zijn. Het liefst een Casa di Mama of een Big American. Was al op voordat ik er een foto van kon maken…

Kookblog: Paprikasoep uit De dunne vegetariër


Wat:
paprikasoep
Categorie: makkelijk, snel, vega

score_5

Antoinette Hertsenberg, je kent haar wel van TROS-programma’s Radar en Opgelicht, is vegetariër én gek op lekker eten. Ze was betrokken bij de Nederlandse uitgave van het boek Vegeterranean, met vegetarische gerechten uit de mediterrane keuken. Ook zorgde ze voor een Nederlandse editie van De dikke vegetariër, het kookboek van Amerikaan Mark Bittman, met ruim tweeduizend heerlijke vegetarische recepten. Toen mensen haar maar bleven vragen: ‘Wat zet jij thuis nou iedere dag op tafel?’ besloot Antoinette dat het tijd werd voor een eigen kookboek.

Continue reading